БАЛЫК - это... Значение слова БАЛЫК

1. гастрон. (гастрономическое) копчёное или вяленое мясо хребтовой части осетровых и крупных лососёвых рыб ◆ Полицеймейстер, точно, был чудотворец: как только услышал он, в чём дело, в ту ж минуту кликнул квартального, бойкого малого в лакированных ботфортах, и, кажется, всего два слова шепнул ему на ухо да прибавил только: «Понимаешь!» — а уж там, в другой комнате, в продолжение того времени, как гости резалися в вист, появилась на столе белуга, осетры, сёмга, икра паюсная, икра свежепросольная, селёдки, севрюжки, сыры, копчёные языки и балыки, — это всё было со стороны рыбного ряда. Н. В. Гоголь, «Мёртвые души», 1842 г. ◆ Сижу и только об одном думаю: сегодня за обедом кислые щи подадут… И представьте себе, даже совсем забыл о том, что мне ещё придётся свой образ мыслей в надлежащем свете предъявить! Помилуйте! щи из кислой капусты, поросёнок под хреном, жаркое, рябчики, пирог из яблоков, а на закуску: икра и балык — вот мой образ мыслей! М. Е. Салтыков-Щедрин, «Письма к тетеньке», 1881–1882 г.

Оцените этот блок: 👍 0   👎 0

БАЛЫ́К, -а́, мужской род
Соленая и провяленная хребтовая часть красной рыбы. На подносе красовались: --- янтарный балык, свежая икра, духовая осетрина. Салтыков-Щедрин, Сатиры в прозе.

[От тюрк. балык — рыба]

Оцените этот блок: 👍 0   👎 0

Балы́к (тюрк. балык — «рыба») — солёная и затем провяленная на воздухе спинка крупных рыб ценных пород — осетровых (белуги, севрюги и др.), лососёвых (кеты, горбуши и др.).

Балык отличается нежной консистенцией, приятным специфическим вкусом и запахом. Наиболее ценится балык, получаемый из белорыбицы, нельмы и осетровых рыб, содержащих до 22—23 % жира. Мясо некоторых рыб (клыкачи) имеет жирность до 30%.

В современной России (а ранее и в СССР), балыком также называют копчёную мякоть свинины вдоль позвоночника.

Оцените этот блок: 👍 0   👎 0

Синонимы к слову «балык» (4)

кушанье, копчености, балыковина, балычок

Вопросы из кроссвордов (сканвордов)

1. Деликатес, копченая спинка ценных рыб
2. Осетровая вкуснятина
3. Лососий
4. Копченая рыба по тюркски
5. Копчёная рыба
6. Копчёная осетрина
7. Мясное изделие из двух спинных мышц, с подкожным жиром, помещенное в кишечную оболочку
8. Лакомство из осетра
9. Рыбный деликатес
10. Белужья спинка

Словарь синонимов  |  Ассоциации  |  Словарь антонимов  |  Толковый словарь русского языка онлайн  |  Фонетический разбор слова онлайн  |  Составить слово из букв