БАРАНКИ - это... Значение слова БАРАНКИ

баранка

1. булочное изделие в виде небольшого кольца из пшеничного теста ◆ Пользовавшись всем достопримечательным по дороге от Торжка до Петербурга, т. е. купив в Валдае баранков (крендели небольшие) у дешёвых красавиц, торгующих ими, в Вышнем Волочке завтракали мы свежими сельдями, а на станции Яжелбицах ― ухою из прекраснейших форелей, единственных почти в России; приехали мы на третий день вечером в Петербург прямо к Andrieux (где обедают все люди лучшего тону). А. Н. Вульф, «Записки о событиях 1828–1829 гг.», 1830 г. ◆ Он скажет: «Не за то люблю я Русь, что в ней едят московские калачи и валдайские баранки, а пьют квас, но за то, что она моя отчизна, моя земля, моя Родина, земля судеб и надежд великих, край народа умного, бодрого, способного ко всему великому и прекрасному». Н. А. Полевой, «Клятва при гробе Господнем», 1832 г. ◆ Начальник канцелярии потерял мой протокол и нервно двигал ящиками своего стола, в которых показывалась то начатая восьмушка махорки, то укушенная баранка. М. М. Пришвин, «Дневники», 1923 г.
2. перен. (переносное значение), разг. (разговорное) рулевое колесо автомобиля ◆ Повороты следовали один за другим, и шофёр беспрестанно крутил баранку. Б. А. Можаев, «Лесная дорога», 1964 г. ◆ Крохотная спортивная баранка чутко реагирует на движения водителя, а потому руки в идеале должны составлять с рулём единое целое. «Аксессуары: Что натянуть на руки», 15 марта 2002 г. // «Автопилот»
3. перен. (переносное значение), разг. (разговорное), шутл. (шутливое) низшая оценка за выступление в соревнованиях, ноль очков, баллов; проигрыш ◆ Надо сказать, что весь отборочный турнир шёл у сербов наперекосяк, и «баранка» из-за хулиганских действий зрителей в Генуе, на мой взгляд, отнюдь не имела решающего значения. «Сербское горе и скандинавская радость.» // «Спорт-Экспресс», 13 октября 2011 г.

Оцените этот блок: 👍 0   👎 0

Определение 1

БАРА́НКА, -и, родительный падеж множественного числа -нок, дательный падеж -нкам, женский род

1. Булочное изделие в виде кольца, выпеченное из заварного теста. Связка баранок.

2. перен. Прост. Рулевое колесо автомобиля. Все молчали. Помню, злее, чем обычно, крутил баранку водитель. Ф. Овчаренко, В сантиметре от сердца. [Шоферы] садятся за баранку и включают ладонью первую скорость. С. Антонов, Аленка.

Определение 2

БАРА'НОК, нка, мужской род
(стол.). Двуручный рубанок, употр. для выстругивания кромок у досок.

Определение 3

БАРА'НОК, нка, мужской род
(обл.). То же, что баранка.

Бараночное изделие

Бараночное изделие — традиционный русский обварной хлебный продукт пониженной влажности в форме кольца или овала, как правило, длительного хранения, предлагаемый как закуска к чаю, которую берут руками (снэк, закуска).

Основные виды: баранки, сушки, бублики, в каждом из видов существует множество сортов — простые, с маком, с тмином, сдобные, ванильные, солёные и другие. Общее всех этих видов — тонкая глянцевая поджаристая поверхность, образующаяся благодаря ошпариванию изделий перед выпечкой и предохраняющая продукт от проникновения плесени при длительном хранении.

По технологии приготовления, кулинарным и товарным качествам близки к обварным хлебобулочным изделиям — соломке и хлебным палочкам. Изделия, родственные по кольцевой форме и технологии приготовления с корнями в еврейской восточноевропейской кулинарной традиции — бейгели, а также британские, американские и канадские бейглы, в отличие от хрустящих и длительно хранящихся бараночных изделий, более мягкие и употребляющиеся только свежеиспечёнными.

Основные товарные характеристики для изделий данного класса — диаметр (для изделий продолговатой формы — минимальный и максимальный диаметр), толщина жгута (диаметр сечения хлебной части), количество изделий на 1 кг, влажность, кислотность, содержание сахара, содержания жиров.

Как класс хлебобулочных изделий выделяется только в России и некоторых странах постсоветского пространства; по состоянию на 2009 год сегмент бараночных изделий оценивался в 1,5 % от российского рынка хлебобулочных изделий в целом. Среди крупных производителей бараночного ассортимента — Владимирский хлебокоминат, Останкинский завод бараночных изделий, завод «Невская сушка» санкт-петербургской компании «Каравай».

Оцените этот блок: 👍 0   👎 0

Синонимы к слову «баранки» (9)

рулевое колесо, единица, руль, балл, двойка, сушка, бублик, хлебец, бараночка

Словарь синонимов  |  Ассоциации  |  Словарь антонимов  |  Толковый словарь русского языка онлайн  |  Фонетический разбор слова онлайн  |  Составить слово из букв