ОТТЯГИВАНИЕ - это... Значение слова ОТТЯГИВАНИЕ

1. действие по значению гл. оттягивать

оттягивать

1. разг. (разговорное) (о течении, ветре и т.п.) перемещать (переместить) кого-либо, что-либо силой течения, движением воды, ветра и т.п. медленно, с трудом в сторону, прочь от чего-либо

Оцените этот блок: 👍 0   👎 0

Определение 1

ОТТЯ́ГИВАНИЕ, -я, средний род
Действие по значению глагола оттягивать.

Определение 2

ОТТЯ́ГИВАТЬ, -аю, -аешь. Несовершенное к оттянуть.

Оцените этот блок: 👍 0   👎 0

Оттяжка (кулинария)

Оття́жка, оттягивание — кулинарный приём осветления мясных и рыбных бульонов, а также фруктовых соков и сиропов при помощи сырых белков (взбитых яичных белков, измельчённой говядины или морской рыбы). В процессе кипячения белковая оттяжка свёртывается, образует пористую массу и вбирает в себя из очищаемого бульона все взвешенные частицы примесей, и жидкость после процеживания приобретает дополнительную крепость, прозрачность и более аппетитный вид. На основе осветлённых и обезжиренных бульонов готовят прозрачные супы, консоме и ланспики, из осветлённых фруктовых соков — желе.

Мясные бульоны оттягивают охлаждённым фаршем из постной котлетной говядины, иногда смешанной с яичными белками и холодной водой, бульоны из птицы — костями кур и индеек, например, куриной шейкой. Не подлежат осветлению костные бульоны и бульоны, сваренные из грудинки, поскольку они содержат большое количество эмульгированного жира. Рыбные бульоны осветляют оттяжкой из икры частиковых рыб, взбитых белков и овощей. Для осветления немясных продуктов используются только белки, взбитые с холодной водой или белым вином.

Оцените этот блок: 👍 0   👎 0

Синонимы к слову «оттягивание» (12)

отсрочка, отдаление, оттяжка, отлагательство, отведение, оттаскивание, отодвигание, откладывание, отволакивание, отбуксовывание, отсрочивание, отсасывание

Вопросы из кроссвордов (сканвордов)

1. Балдежный отдых (разг.)
2. Отсрочка, перенесение на более поздний срок
3. Отодвигание

Случайное: отуплять, ёгра, зорив, унитовский, расстоять

Словарь синонимов  |  Ассоциации  |  Словарь антонимов  |  Толковый словарь русского языка онлайн  |  Фонетический разбор слова онлайн  |  Составить слово из букв